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About Bbirbiciù

BBIRBICIÙ è un'azienda vinicola fondata a Pantelleria nel 2020 da tre giovani appassionati: Davide, Agostino ed Alejandro. La loro missione è vivere in un'isola remota e produrre vino completamente naturale utilizzando tecniche tradizionali per raccontare la storia e la tradizione di Pantelleria, un territorio di cultura millenaria. Per raggiungere questo obiettivo, BBIRBICIÙ ha fatto scelte rigorose. Utilizzano esclusivamente tecniche tradizionali, basate sul lavoro manuale e sull'agricoltura biologica non meccanizzata. Ogni fase del processo, dalla coltivazione alla vinificazione in anfora, avviene interamente sull'isola, creando un prodotto autentico. Una caratteristica distintiva di BBIRBICIÙ è la vinificazione in anfora, seguendo antiche tradizioni. Questo metodo prevede fermentazioni naturali in anfore interrate nel lapillo vulcanico, senza l'aggiunta di solforosa. Questo processo permette all'uva di esprimere appieno le sue caratteristiche e aromi senza alterazioni. I vini sono ottenuti tramite fermentazioni spontanee con lieviti autoctoni e vengono affinati in anfora. Il risultato è un vino con un alto contenuto di polifenoli, un colore intenso e una maggiore acidità volatile rispetto ai vini convenzionali. I vini di BBIRBICIÙ sono caratterizzati da note speziate, vegetali, tannini ben bilanciati e una persistenza aromatica eccezionale. In breve, sono vini vulcanici, eroici e 100% naturali, che raccontano la storia e la tradizione di Pantelleria attraverso il gusto.

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