FOODturo. circular food transformation

About FOODturo. circular food transformation

Der Ursprung unserer zirkulären Prinzipien für die Gastronomie liegen im GOOD FOOD CIRCLE. Zwei Jahre lang wurde mit den Mitgliedern von CIRCULAR MUNICH und Akteuren aus Gastronomie, Ernährung und Politik an einer Reihe von Good Practices sowie einem Katalog von Showcases und Tools zur Unterstützung der Umsetzung von Kreislaufwirtschaft in der Gastronomie gearbeitet. Als das erste zirkuläre Gastromodell entwickelt und zum ersten Mal in einer Individualgastronomie angewendet worden war, wurden Lina Echeverri - Roeder, als zertifizierte Nachhaltigkeitsdesignerin und Mitgründerin von CIRCULAR MUNICH e.V., Edda Vanhoefer, als sytemische Organisations - und Teamberaterin (Change Corporation) und Katrin Wesche-Kolo, als nachhaltige Gastroexpertin (Charlie & Lars) zusammen von der Landeshauptstadt München Referat für Wirtschaft und Arbeit, beauftragt ein zirkuläres Modell zur Vermeidung und Reduzierung von Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie zu entwickeln. Von April 2024 - April 2025 arbeitet das Projektteam mit zwei privat wirtschaftlichen Großkantinen eines Großunternehmens (>11.000 Mitarbeiter am Standort) in München zusammen, um das zirkuläre Modell zu pilotieren. Die Ergebnisse werden danach veröffentlicht und dienen der Weiterentwicklung um die Gastronomie zirkulärer zu gestalten und den Blickwinkel zu verändern - für mehr Nachhaltigkeit im Food Sektor! Unsere Expertise: - Gastrocoaching - Klimabewusste Gastronomie - langjährige Berufserfahrung als Beraterin, Coach und Trainerin für Nachhaltigkeit und Internationale Zusammenarbeit für Unternehmen, NGOs und Verbände - Team- und Organisationsentwicklung, Training, Beratung und Coaching - Change +Transformations- Management - Leadership for Sustainability

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