Karine Zablit -Maison fondée à la maison

About Karine Zablit -Maison fondée à la maison

Après de nombreuses années dans la communication et le graphisme au sein d’une agence que j’ai co-fondée à Beyrouth, je décide en 2010 de me consacrer à ma passion première, la pâtisserie fine. Depuis mon atelier à Beyrouth, une maison traditionnelle libanaise nichée au cœur de la ville, je prends un plaisir fou à cuisiner pour mes clients Beyrouthins qui me commandent plats et petites bouchées, salées et sucrées et pâtisseries fines françaises, ou qui réservent mon espace pour des évènements privés. Ils s’y sentent "comme à la maison" pour organiser un repas, profitant du moment avec leurs convives tandis que nous nous occupons du reste. Suite à la grave crise économique et financière qui sévit au Liban depuis octobre 2019, je décide de quitter pour Paris, où je me lance avec un concept qui s’inscrit dans la continuité de mon parcours beyrouthin, à la conquête des palais Parisiens et Franciliens. Sans doute inconsciemment influencée par mes multiples origines, européennes et orientales (libanaises, arméniennes d’Alep, allemandes, égyptiennes), mon histoire est nourrie de brassages et de voyages. Au delà de mes origines, mes déplacements entre Beyrouth et Bruxelles en passant par Nice et Paris durant mon enfance en raison de la guerre au Liban, ont accru cette multitude culturelle. C’est ainsi que, naturellement, mes créations se voient marquées de saveurs orientales. Je réinterprète des plats libanais et alepo-arméniens que cuisinaient ma mère et ma grand-mère. Je me plais également à explorer d’autres saveurs levantines en les associant au savoir-faire de la cuisine et de la pâtisserie française.

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