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About Sebastian Bordthäuser

Sebastian Bordthäuser hat Germanistik studiert, entschied sich letztendlich dann aber doch für die Flasche. Nach Stationen vom Biergarten bis zum Sterne-Restaurant machte er sich 2014 nach über 20 Jahren Gastronomie selbständig. Er arbeitet seitdem als freiberuflicher Sommelier, Autor und Journalist an seinem Köln-Ehrenfelder Küchentisch. Bordthäuser veröffentlichte 2017 zusammen mit Manuela Rüther das Buch „Wein & Gemüse“ im Fackelträger Verlag, im März 2018 erschien die Sammlung „Die Philosophie des Kochens“ im Mairisch Verlag. Er schreibt regelmäßig für die Effilee, die Welt am Sonntag, Der Feinschmecker und Meiningers Sommelier-Magazin sowie für zahlreiche andere Genussmagazine. Er hat die Gründung des Falstaff Wein-Guides von Anbeginn redaktionell sowie als Verkoster begleitet und ist als Juror für zahlreiche Wettbewerbe sowie für die Gerolsteiner Wein-Places tätig. Neben seiner Tätigkeit als Dozent an Sommelier- und Hotelfachschulen arbeitet er in der sensorischen Qualitätssicherung. Unzählige Moderationen runden sein Profil als Wein-Unterhalter ab. Das Studium, meint der gefragte Sommelier, kommt ihm heute alltäglich bei seinen Bemühungen zugute, in einer allgemeinverständlichen Sprache über Wein zu reden und zu schreiben. Als Schwerpunkt seiner Arbeit nennt Bordthäuser die Grundlagen der Sensorik, kulturelle Hintergründe und Abgründe genießen dabei seine besondere Aufmerksamkeit.

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